杀鸽子不放血科学吗,不影响鸽子肉的口感

杀鸡杀鸭都是见过的,直接一刀下去,割脖子上就可以了,动几下就死了,但是杀鸽子就不一样了,完全就不用刀好吧!

杀鸽子不放血科学吗

杀鸽子不放血科学吗,不影响鸽子肉的口感

杀鸽子不放血有一定的科学依据,因为鸽子血有极高的营养价值。按照我们平时杀家畜的方式杀鸽子的话,会放几个碗把鸽子流出来的血给放在碗里,这样比较麻烦,鸽子血腥味并不重,不放血并不影响鸽子肉的口感,所以现在活禽交易市场的商贩们在杀鸽子时都不放血了。

杀鸽子不放血的三种方式

杀鸽子不放血科学吗,不影响鸽子肉的口感

1、杀鸽子是不用刀杀,是直接将活的鸽子用夹子夹到,放进烫鸡的水里面淹死的,这是市面上杀鸽子的通用方法。如果你要求商家给你杀鸽子,他会告诉你,不是我不跟你杀,鸽子就是吃这一点血,血要进入到肉里面,才会更有营养价值,提回去先放冰箱冷冻室里面冷冻几个小时,让血液更好的和肉结合,这样的鸽子才会更加有营养。至于内脏,吃的时候再弄出来。

2、拧断鸽子的脖子,这拧断脖子,看着文字都感觉到一种残忍。之所以会淹死鸽子,这是为了锁住鸽子血的营养,让血液渗透到鸽子肉了里面,这能提高鸽子的营养价值。淹死鸽子,这是锁住鸽子血最常见的一种方法,不过这个做法有一个问题,就是会被让鸽子肺部有血液淤积,水分也会过多,会影响到鸽子的口感,为了避免这个缺点,所以很多商家就会选择拧断鸽子的脖子。

3、还可以给鸽子喝酒,直接把鸽子醉死,成为醉鸽。这样的话鸽子血也不用放出,对人体也没有什么别的影响,还可以达到活血的作用。

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