蒋欣演的单亲妈妈的电视剧叫《遇见幸福》。《遇见幸福》是由梦继导演，蒋欣、李光洁、郭京飞、刘孜领衔出演的情感电视剧。本剧描述了甄开放、司问渠、欧阳严严、萧晴4人生活家庭不同，但在应对生活困境时彼此温暖，通过努力奋斗实现初心的回归、努力找寻快乐生活的人生故事。
蒋欣饰演的甄开放是城市购物栏目编导，工作中心力交瘁，婚姻因老公的背叛而破裂，亲情上和爸爸嫌隙已久，性子刚烈的她，深陷多重挫败的困境后做快车司机。每天想跟生活智斗，每天都被生活打趴下。应对生活她不愿服输，但又非常担忧这一切是因为自己性子造成的悲剧。为了做好电台编导的工作，甄开放花费了很多时间，甚至牺牲了跟老公、女儿共处的时间。终于有一天，老公出轨了，甄开放怒而提出离婚，但甄开放并没有将出轨的前夫逼上绝路，她将夫妻的存款留给前夫，自己则只要房、车和3岁的女儿。在感情不顺的同时，甄开放的工作也出现了问题，不断被上司刁难，最后没办法选择了辞职。辞职后，甄开放因带着女儿，面试时不断碰壁，无奈下只好做起了快车司机。
《遇见幸福》在亲情方面的描述则更加繁杂和深刻。故事将观众已经习惯的代际矛盾和夫妻儿女关系进行细致拆解，不论是婚姻中处在准背叛或是已经背叛的老公和妻子，还是已经变老的父母，甚至正在成长的孩子，他们都有自己的落脚点，他们已不再是简单的“渣男”、“渣女”，不是“跟不上时代”的老人，也已不再只是“叛逆”的孩子，他们有自己生活和思想的脉络，拒绝被贴上以社会情绪为主导的各类标签。
