莴笋叶为什么不能吃,是苦的.能吃只是口感要差一些

莴笋是我们日常生活常吃的一种蔬菜,莴笋的水分含量很高,用来凉拌或者清炒都很不错。但是,我们大部分人都只吃莴笋,把叶子子给忽略掉了。那么莴笋叶为什么不能吃?莴笋叶为什么是苦的?莴笋叶为什么是紫色的?现在就让小编为大家一一揭秘吧!

莴笋叶为什么不能吃?

莴笋叶为什么不能吃,是苦的.能吃只是口感要差一些

1、莴笋叶子是能吃的,莴笋的叶子含有的维生素要比茎更高,虽然莴笋的叶子可以吃,但多数不喜欢吃是因为莴笋的叶子口感比较特别,会有涩味,相比茎,口感要差一些,再加上现在的食物很丰富,所以不吃叶子也没关系。所以我们在吃莴苣的时候,一般都是吃它的茎部,而莴苣叶会被我们当做垃圾扔掉。

2、莴苣叶是可以吃的,莴苣叶中也是有一定的营养成分,同时热量也是很低的,如果单看维生素的话,那么莴笋叶的优势可能就比较明显了,因为莴苣叶中含有的胡萝卜素是非常多的,和莴苣茎比起来,是要高出好几倍的,同时含有的维生素C更是比莴苣茎多出了十几倍,这个比列可能很多人都比较意外。我们知道,胡萝卜素和维生素C对人体的好处是很多的,不仅能够提高人体的免疫力,还可以在一定程度上抗衰老。

莴笋叶为什么是苦的?

莴苣叶的苦味是因为里面的一种物质莴笋素造成的。莴笋叶叫苦麦菜,最初在希腊是药用植物,中国古代也是食疗食物,有利湿去黄作用,用于小便不利,胃热,胰腺炎,结肠炎,黄疸,现在食用的莴笋已经驯化择种,药用功效大减,已失去了野生莴笋的功能。苦味食物中有促进食欲、健脾开胃、消炎退热作用,能增加心肌和血管壁弹性的作用,有益于提高微血管弹性和扩张血管,能抗动脉粥样硬化,调节血脂。

莴笋叶为什么是紫色的?

如果莴笋的叶子是墨绿色或是略带紫色,说明这类莴笋已经长老了,长老的莴笋口感差,有些根本吃不了,买回家也是浪费钱,另外一些莴笋的叶子看起来发黄变蔫,甚至有些腐烂的情况,证明这类莴笋放置的时间较长,水分已经流失,不仅不新鲜、口感不好,在削皮的时候也不好处理。


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