土佐金鱼是文种金鱼的一种，原产于日本土佐县，引入国内养殖也已经有很多年了。土佐金鱼头尖，腹圆，体形略似琉金，游动时看上去虽笨重，但静止时似水中盛开的花朵，非常美丽，所以土佐金鱼在国内被誉为“金鱼之后”。
土佐金鱼在出生2周后，就需要进行初次筛选鱼苗了。那些单尾的、腹部瘦瘪的，都需要筛选出来。土佐金鱼作为一种观赏鱼，长大后在俯视时尤为漂亮，所以土佐金鱼以三尾最佳，嘴巴的前端到尾巴末端加在一起接近整圆的为理想形。除此之外，懂鱼的行家对土佐金鱼从头到尾都有着明确的品评标准，感兴趣的人们可以多多的去了解一下。
下面是挑选的图解
喜欢养金鱼的朋友都知道，不同的品种和规格的鱼对水深的要求其实是有一些差别的，在养鱼时如果养鱼的水位不当，时间长了就会对鱼的品质产生很多不利的影响。那对于土佐金鱼而言，多深的水位才是最合适呢？众所周知，同一品种的鱼，大小不一样对水深的要求也是不同的，正常来说，鱼的规格越小，对水位的要求就越低，鱼慢慢的长大后，水位也就需要慢慢地加深了。除此之外，鱼饲养的地方也是很关键的。室外饲养的话，在高温季节和冬天水位需要适当加深才行。饲养金鱼时有句话说：浅水发头，深水起背。发头类的金鱼在发头阶段需要在浅水中饲养，之后水位就需要适量加深了。土佐金鱼不是发头类金鱼，但作为一种需要俯视的观赏鱼，水位在20公分左右是最好的，而且这个水位也更适合我们去俯视观赏。
