佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材

提起佛跳墙这道菜,都知道是宴席当中的高档菜,也是福建省福州市的一道特色名菜,那么佛跳墙里面有什么材料?佛跳墙为什么是酸的?佛跳墙为什么叫佛跳墙?带着这些疑问,跟小编来一探究竟吧。

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材

1、佛跳墙菜的材料有18种之多,这道菜包含的原材料都是名贵食材。一般包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材

2、由于佛跳墙是把几十种原材料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻。各料互为渗透,味中有味。佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。

佛跳墙为什么是酸的

佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材

佛跳墙有酸味是放太久变质了。有人发现佛跳墙有些发酸,其实佛跳墙自身是不带酸味的,但是假如没保存好变质了可能让佛跳墙有异味,所以当福跳墙变酸最好不要吃可能是变质了。大家家中如果有吃不完的佛跳墙,可以把它放进冰箱冷藏,不然很容易会出现酸味。

佛跳墙为什么叫佛跳墙

佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材

佛跳墙这道菜味道太鲜美,以至于让佛门弟子都破了清规戒律。佛跳墙在聚春园成为佳品后,一天有一帮秀才宴饮之余,轮流赋诗。其中一位赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人,连佛都会启动凡心。第二位赋诗曰:“此菜启坛后浓香四溢,刚巧隔墙有寺,香气使隔墙和尚垂涎欲滴,于是不顾一切清规戒律,越墙而入,请求入席。”


免责声明:文章内的文字、图片、视频、音频等资料均来自互联网,凡本网注明“作者:知识驿站”的作品均为用户上传,不代表本站赞同其观点。内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷作者本人负责,本站亦不为其版权负责! 若无意侵犯到您的权利,请及时与我们联系删除!知识驿站 » 佛跳墙里面有什么材料,内含海参.鲍鱼.鱼翅等18种食材
赞(0)